ABSTRACT
Objetivos: Descrever e analisar o perfil alimentar de pacientes internados por diferentes graus de queimaduras em hospital público especializado. Método: Estudo descritivo, exploratório e longitudinal, com amostra de 30 pacientes internados em hospital de referência em São Paulo no período de abril a setembro de 2016, com idade superior a 18 anos e utilizando dieta via oral. As variáveis estudadas foram: idade, gênero, percentual de área queimada, agente causador e tipo da queimadura, tempo de internação, Índice de Massa Corporal (IMC), consumo alimentar calórico/proteico, bem como a diferença entre a necessidade e a ingesta, além da análise qualitativa dos grupos alimentares. Utilizou-se estatística descritiva para os dados quantitativos e inferencial, Teste de Mann-Whitney e Qui-Quadrado, para comparação dos grupos de queimaduras (isolada vs. mistas), com nível de significância de 95%. Resultados: Houve predominância do gênero masculino (80%), idade média de 39,1 anos, com 60% apresentando queimaduras isoladas e 40% mistas. Observou-se homogeneidade quanto às seguintes variáveis: gênero, idade, IMC e tempo de internação. Comparando-se as médias dos valores das necessidades do paciente menos a quantidade ofertada de calorias (p=0,432) e proteínas (p=0,432), observou-se conduta semelhante entre os grupos e a manutenção da oferta calórica e proteica durante o período de internação. O consumo qualitativo inadequado foi prevalente no grupo de queimaduras isoladas em relação às mistas (p=0,794) Conclusão: Verificou-se adequação do perfil alimentar dos pacientes, demonstrando cuidado em atingir o aporte proteico e calórico com o intuito de suprir as demandas aumentadas.(AU)
OBJECTIVE: To describe and analyze the food profile of patients hospitalized for different degrees of burn in a specialized public hospital. METHODS: Descriptive, exploratory and longitudinal study with a sample of 30 patients hospitalized in a referral hospital in São Paulo from April to September 2016, aged over 18 years using oral diet. The studied variables were: age, gender, percentage of burned area, causative agent and type of burn, time of stay, Body Mass Index (BMI), caloric and protein intake, as well as the difference between need and intake in addition to the qualitative analysis of food groups. Descriptive statistics were used for the quantitative and inferential data, using the Mann-Whitney and Chi-squared test to compare the groups of burns (isolated vs. mixed) with a level of significance of 95%. RESULTS: There was predominance of male gender (80%), mean age of 39.1 years, whereas 60% of them presented isolated burns and 40% presented mixed burns. The following variables were homogeneous: gender, age, BMI and time of stay. Comparing the mean values of Patients needs less the quantity of calories supplied (p=0.432) and proteins (p=0.432), similar procedure was observed between the groups and maintenance of the caloric and protein supply during time of stay. Inadequate qualitative consumption was prevalent in the group of isolated burns in relation to the mixed burns (p=0.794). CONCLUSION: There was adequacy of Patients dietary profile, demonstrating care in reaching the protein and caloric intake in order to meet the increased demands.(AU)
Objetivos: Describir y analizar el perfil alimentario de pacientes internados por diferentes grados de quemaduras en hospital público especializado. Método: Estudio descriptivo, exploratorio y longitudinal, con 30 pacientes internados en Hospital de referencia en São Paulo en el período de abril a septiembre de 2016, con edad superior a 18 años utilizando dieta vía oral. Las variables estudiadas: edad, género, porcentaje de área quemada, agente causador y tipo de quemadura, tiempo de internación, Índice de Masa Corpórea (IMC), el consumo alimentario calórico/proteico así como la diferencia entre la necesidad y la ingestión además del análisis cualitativo de los grupos alimentarios. Se utilizó estadística descriptiva para los datos cuantitativos y inferencial, la Prueba de MannWhitney y Chi cuadrado, para comparación de los grupos de quemaduras (aislada vs. mixtas) con nivel de significancia del 95%. Resultados: Predominancia del género masculino (80%), edad media de 39,1 años, con el 60% presentando quemaduras aisladas y el 40% mixtas. Se observó homogeneidad en cuanto a las siguientes variables: género, edad, IMC y tiempo de internación. Comparándose las medias de los valores de las necesidades del paciente menos la cantidad ofertada de calorías (p=0,432) y proteínas (p=0,432), se observó conducta similar entre los grupos y el mantenimiento de la oferta. El consumo cualitativo inadecuado ha sido prevalente en el grupo de quemaduras aisladas con relación a las mixtas (p=0,794) Conclusión: Se comprobó adecuación del perfil alimentario de los pacientes, demostrando cuidado en alcanzar el aporte proteico y calórico con el objeto de suplir las demandas aumentadas.(AU)